น้ำเต้าหู้ใบเตย

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเต้าหู้ใบเตย

  • ถั่วเหลือง กระเทาะเปลือกแล้ว 1/2 กิโลกรัม
  • ต้นใบเตย 2 ต้น
  • น้ำเชื่อม 1 ถ้วย
  • นมค้นจืด 1 ถ้วย

วิธีทำน้ำเต้าหู้ใบเตย

  1. แช่เม็ดถั่วเหลือง 3 ชั่วโมง จากนั้นนำมาปั่นกับน้ำเปล่าให้ละเอียด คั้นเอาแต่น้ำนำมาพักไว้ก่อน
  2. นำใบเตยมาปั่นกับน้ำให้ละเอียด และคั้นเอาแต่น้ำ
  3. ตั้งหม้อต้ม ใส่ น้ำถั่วเหลือง และ ใบเตย ลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เติม นมข้นจืด และ น้ำตาล ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆประมาณครึ่งชั่วโมง ก็สามารถรับประทานได้

เคล็ดลับการทำน้ำเต้าหู้

  • การคัดลเลือกถั่วเหลือง ต้องเลือกถั่วเหลืองคุณภาพดี เทคนิคการคัดเลือกถั่วเหลือง สามารถทำได้โดย การนำถั่วเหลือง แช่น้ำ เม็ดที่ลอยขึ้นมา แสดงว่า เสีย ให้คัดออก
  • การแช่ ถั่วเหลือง ในน้ำ อุณหภูมิห้อง ให้แช่ 3 ชั่วโมง และนำมาทำทันที ไม่แช่นานเกินไป ถั่วเหลือง จะพอดีสำหรับทำ น้ำเต้าหู้
  • การคั้นน้ำถั่วเหลือง นั้น แนะนำให้ใช้การโม่ จะดีที่สุด ถ้าปั่น ก็สามารถทำได้ แต่อย่าบีบกาก เพื่อให้ได้น้ำถั่วเหลืองให้มากที่สุด เนื่องจากการบีบกากถั่วเหลือง จะทำให้มีกลิ่น ไม่น่ารับประทาน
  • การต้มน้ำถั่วเหลือง ให้ต้ม เคี้ยว ด้วยไฟอ่อนๆ และ คลนน้ำตลอด อย่าให้ไหม้ หากไหม้ จะทำให้มีกลิ่น ไม่น่ากิน
  • นมข้นจืด คือ เคล็ดลับที่ทำน้ำเต้าหู้ นมข้นจืด ทำให้ น้ำเต้าหู้มีความมันมากขึ้น

น้ำนมถัวเหลือง หรือ น้ำเต้าหู้ นั้นเป็น เครื่องดื่ม ที่ให้โปรตีนโดยที่ไม่จำเป็นต้องบริโภคเนื้อสัตว์  น้ำเต้าหู้ สามารถดื่มเป็นอาหารเสริมให้กับร่างกายได้ นักโภขนาการได้ศึกษาพบว่า ในน้ำเต้าหู้ ให้สารอาหาร ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี6 วิตามินบี12  วิตามินซี วิตามินดี วิตามินอี และไนอาซิน นอกจากนั้นใน เม็ดถั่วเหลือง มีสารเลซิทิน เป็นสารที่ช่วยบำรุงสมอง ลดไขมัน และ คอเลสเตอรอล ในร่างกายได้ดี

ประโยชน์ของน้ำเต้าหู้ คือ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก
ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งลำไส้ เป็นแหล่งโปรตีน ไม่มีคอเลสเตอรอล

ข้อเสียของน้ำเต้าหู้ ที่ควรรู้ คือ หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป จะทำให้ร่างกายได้รับ ไฟโตเอสโตรเจนสูง  อาจเป็นตัว กระตุ้นทำให้เกิดมะเร็งเต้านม เนื่องจากสารไฟโตเอสโตรเจนเหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย