กาแฟลาเต้อัลมอนด์และแมคคาเดเมีย

ส่วนผสม

• อัลมอนด์ลวก 150 กรัม
• แมคคาเดเมีย 1/2 ถ้วย
• อินทผาลัม 1/3 ถ้วย
• น้ำ 1 ลิตร
• กาแฟเอสเพรสโซ่ 2 ชอต (60 ซี.ซี.)

วิธีทำกาแฟลาเต้อัลมอนด์และแมคคาเดเมีย

• 1. ใส่อัลมอนด์ แมคคาเดเมีย และอินทผาลัมลงในภาชนะ เทน้ำลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
• 2. เทส่วนผสมอัลมอนด์ลงไปปั่นประมาณ 3-4 นาที หรือจนละเอียด
• 3. กรองส่วนผสมนมด้วยถุงชา เก็บแช่เย็นได้ประมาณ 5 วัน
• 4. ทำลาเต้โดยผสมนมอัลมอนด์ที่กรองแล้วกับกาแฟเอสเพรสโซ่ เทใส่ลงไปในเชคเกอร์ที่ใส่น้ำแข็งไว้แล้ว เขย่าผสมให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

ซอลท์เท็ดคาราเมล

ซอลท์เท็ดคาราเมลอัฟโฟกาโต

ส่วนผสม ซอลท์เท็ดคาราเมลอัฟโฟกาโต

• ซอลท์เท็ดคาราเมลไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ
• ไอศกรีมวานิลลา 2 ลูก
• กาแฟเอสเพรสโซ่ 6 ออนซ์ (180 ซี.ซี.)

วิธีทำซอลท์เท็ดคาราเมลอัฟโฟกาโต

• 1. เทซอลท์เท็ดคาราเมลลงไปในแก้ว ตามด้วยไอศกรีมวานิลลา
• 2. เติมกาแฟเอสเพสโซ่ลงไป ราดซอลท์เท็ดคาราเมลให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ชาเย็น

ส่วนผสม ชาเย็น (สูตร 1.5 ลิตร)

• ชาผงซีลอน 10 ช้อนชา (ในสูตรนี้ใช้ตราช้างทอง)
• ชาผง 20 ช้อนชา (ในสูตรนี้ใช้ตรา 555)
• ชาหอม 10 ช้อนชา (ในสูตรนี้ใช้ตราช้างทอง)
• น้ำ 1,500 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง + 1/2 กระป๋อง
• นมข้นจืด 20 ช้อนชา
• ครีมเทียม 20 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม 25 ช้อนชา

วิธีทำชาเย็น

• 1. ผสมชาทั้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน ลักษณะผงชาที่ได้ จะมีทั้งลักษณะที่เป็นผงละเอียดและเป็นก้านใบชาที่หยาบ ๆ

หมายเหตุ : ชาทั้ง 3 อย่าง อลิซใช้ของตราช้างทองค่ะ คิดว่าผสมกันแล้วรสชาติลงตัว ได้ทั้งสีและกลิ่น เพื่อน ๆ คนไหนจะลองนำยี่ห้ออื่นมาผสมด้วยก็ไม่ว่ากันเนอะ แต่รสชาติผิดเพี้ยนไปอย่างไร อลิซไม่รับรองนะ ก็ลองผสมกันดู ปกติใช้หลายยี่ห้อ ส่วนตัวคิดว่าอันนี้โอเคสุด เป็นคนติดชามาแต่ไหนแต่ไร ถ้าว่าง ๆ จะนำมารีวิวให้ครบทั้งหมด

• 2. ตวงน้ำ 1,500 มิลลิลิตร (1.5 ลิตร ซึ่งเท่ากับน้ำตราสิงห์หรือน้ำตราเนสท์เล่ 1 ขวด พอดี ตวงง่าย ๆ เลย) แล้วนำไปต้มให้น้ำเดือด

• 3. นำผงชาที่เตรียมไว้เทใส่ถุงกรองชา แล้วเทน้ำร้อนผ่านถุงกรองชาที่มีผงชาอยู่ โดยวางถุงกรองชาไว้ในกระบอกสเตนเลส (ซึ่งมีไว้สำหรับการชงชา แต่ถ้าใครไม่มีกระบอกสเตนเลสหรือมือใหม่หัดชง ก็ใช้พวกหม้อที่ใช้ตามบ้านแทนก็ได้นะ เป็นการประยุกต์ไปอีกแบบ)

**เทคนิคสำคัญ** ให้เทชาสลับไปสลับมาประมาณ 12 รอบ ให้ผงชาในถุงกรองชุ่มฉ่ำ เวลาเทก็ต้องชักถุงชาขึ้นมา (ถือถุงชาให้สูงขึ้นเพื่อให้ผงชาได้สัมผัสกับอากาศด้วย กลิ่นชาและรสชาติชาจะออกมาได้ดี)

• 4. เมื่อเทชาสลับไปสลับมาครบ 12 รอบแล้ว จึงแช่ชาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นยกถุงกรองชาออก บีบน้ำชาที่เกาะอยู่ในถุงกรองชา คั้นน้ำออกมาให้หมด

• 5. เติมครีมเทียมลงไปในน้ำชาที่พักไว้ คนผสมให้เข้ากัน

• 6. เติมนมข้นหวาน และนมข้นจืดลงไป (เพื่อเพิ่มความมัน หรือใครจะใส่นมข้นจืดมากกว่านี้ก็ไม่เป็นไร แล้วแต่ความชอบ) ตามด้วยน้ำเชื่อม (ของอลิซใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูป ตรามิตรผล ถ้าใครมีขวดปั๊มก็ใช้ 10 ปั๊ม) คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ

โกโก้เย็น

ส่วนผสม โกโก้เย็น (สูตร 1 แก้ว)

• ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 1/2 แก้ว
• นมข้นหวาน 2 ช้อนชา
• นมข้นจืด 1 ช้อนชา
• น้ำแข็ง
• นมข้นจืด (โรยหน้า)

วิธีชงโกโก้เย็น

• 1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในแก้ว ตามด้วยน้ำร้อน คนให้เข้ากัน

• 2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง ราดนมข้นจืดลงไปด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

นมเย็น

ส่วนผสม นมเย็น

• น้ำหวานกลิ่นสละ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 2 ช้อนชา
• นมข้นจืด 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 3/4 แก้ว
• นมข้นจืด (โรยหน้า)

วิธีทำนมเย็น

• 1. ใส่น้ำหวานลงในแก้ว ตามด้วยนมข้นหวาน นมข้นจืด และน้ำร้อน 3/4 แก้ว คนให้เข้ากัน

• 2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง โรยนมข้นจืดลงไปด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

ชาเนสทีเย็น

ส่วนผสม ชาเนสทีเย็น

• ผงชาเนสกาแฟ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 3/4 แก้ว
• นมข้นหวาน 4 ช้อนชา
• น้ำแข็ง

วิธีทำชาเนสที

• 1. ใส่ผงชาเนสทีและน้ำตาลทรายลงในแก้ว ตามด้วยน้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากัน

• 2. เติมนมข้นหวานลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง

• 3. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ